新食谱养生网首页 > 菜谱原料 > 鱼皮的做法,鱼皮的营养价值

别名：鲨鱼皮
使用提示：每次约30克

鱼皮知识介绍：

鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。

鱼皮营养分析：

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。

鱼皮补充信息：

鲨鱼皮的块大小不一，在鲨鱼身部剥下来的皮大而厚，表面布满砂粒，质最佳。

鱼皮适合人群：

一般人都可食用

鱼皮食疗作用：

鱼皮味甘咸、性平；
具滋补功效；
于胃病、肺病有疗效。

鱼皮做法指导：

水发鱼皮：
1. 先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；
2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；
3 .按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；
4 .然后取出放清水中漂洗几次即可使用。