新食谱养生网^_^

设为首页|加入收藏

新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 酥鸭面的做法及营养价值,酥鸭面怎样做,如何做好吃图解

酥鸭面的做法及营养价值
所属地区:安徽小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

酥鸭面的制作材料

净鸭1只(1750克左右),刀切面条2000克,酱油350克,八角5克,桂皮5克,葱25克,片15克,猪骨汤2500克,熟猪油150克。

酥鸭面的特色:

面条滑润,鸭肉酥烂,汤汁鲜香。

教您酥鸭面怎么做,如何做酥鸭面

1.将净鸭去内脏、爪、头、翅(留用),冲洗干净,放入锅内,加冷水(没过鸭子)烧开,捞出晾凉,切成斜刀薄片,放入瓦盆内,加酱油250克、葱段15克、姜片、八角、桂皮、骨头汤(没过鸭块),入锅隔水蒸约2小时,至鸭肉酥烂时取出。
2.锅置中火上,加清水烧开,放入刀切面条,随即用筷子挑散煮至熟即可。同时,取空碗8只,每碗内放入酱油10克、葱末1.5克、熟猪油7.5克和烧开的骨头汤400克,盛入已熟的面条,上盖鸭肉一份即成。

酥鸭面的制作要领:

煮面条时中间要加一二次冷水,保持锅内水微沸。

《酥鸭面的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2011/0802/2586.html