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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 韩式泡菜的做法及营养价值,韩式泡菜怎样做,如何做好吃图解

韩式泡菜的做法及营养价值

韩式泡菜的做法

韩式泡菜的原料:白菜一颗(1000克左右)

韩式泡菜的配料:糯米粉50g、水500g、白萝卜半个、胡萝卜半根、洋葱半个、大蒜2头、1小块、苹果1个、梨子1个、黑芝麻少许、韭菜1把

韩式泡菜的调料:海盐200g、韩式辣椒粉200g,白糖30-50g,虾酱3汤匙,鱼露50ml

韩式泡菜的做法:

腌制白菜:

1、买来的大白菜将外皮揭去,去根部,然后平均分成四份;

2、将分份的白菜用水冲洗一下,然后控一下多余的水份; 

3、白菜的每层都均匀的抹上一层盐(最好戴上一次性手套),盐不要一次全加上,150克就差不多了;

4、抹了盐的白菜放入大盆或腌菜的盒子中,用重物稍微压一下,加入没过白菜一半的水,水不用放太多,白菜腌制过程中会出水;

5、盖盖腌制一夜;

6、第二天将腌制好的白菜取出,用纯净水或凉开水反复冲洗几次,然后沥干水分。可以尝一下咸度,觉得合适的话酱料里就不需要再加盐了,不够咸的话后面的步骤里再加点,咸菜嘛!应该是比我们普通吃的菜要咸点。 

制作腌料:

1、白萝卜擦丝,撒盐腌至变软,然后将水挤出;

2、糯米粉加水熬制浓稠晾凉,如果没有糯米粉,可以用米饭熬到浓稠后晾凉备用;(以上两步可以先准备,以节省时间) 

3、将苹果、梨子、胡萝卜、洋葱切块。韭菜切段;

4、将苹果梨用搅拌机打成糊状; 

5、胡萝卜、姜、蒜、洋葱也打成糊状;

6、辣酱面中加入糯米糊搅匀,再加入白萝卜拌匀;

7、将打好的两种果蔬糊分别加入辣椒面中搅拌均匀; 

8、加入三大匙虾酱(大虾粒的虾酱),50ML鱼露搅拌均匀;

9、加入白糖、芝麻、韭菜段搅拌均匀即可。 

  涂抹腌料:

1、将白菜放在无油无水的地方;

2、戴一次性手套将白菜的每层都涂抹上腌料,顺势从根部卷起,装在保鲜盒里,我觉的味道太重,所以用保鲜袋裹了一层装在保鲜盒里了; 

3、放入冰箱冷藏;

4、3到5天后即可食用。 

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、海盐的用量依个人口味而定。

2、腌制的过程中白菜会出水,所以水不要放太多。

2、制作腌料时如果没有糯米粉,可以用米饭熬到浓稠后晾凉备用。

3、涂抹腌料的时候建议戴一次性手套防止皮肤和腌料直接接触。

吃出健康:

1、白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

2、大白菜含有丰富的维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。

3、白菜中所含的锌,也高于肉类和蛋类,有促进幼儿生长发育的作用。

4、白菜富含钾且钠含量少,不会使机体保存多余的水分,可减轻心脏负担

美食禁忌:

1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜

2、腹泻者尽量忌食大白菜

3、气虚胃寒的人忌多吃。

《韩式泡菜的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2011/0805/4712.html