蒜烧鳝鱼的原料:鳝鱼;
蒜烧鳝鱼的配料:大蒜1头、青红椒各一个、葱段、姜片、干淀粉1茶匙、黄酒1汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、糖1/2茶匙、清水或高汤4汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙;
蒜烧鳝鱼的做法:
1、大蒜去皮,对半切开。青红椒去蒂去籽后,切成4cm长的条。
2、汤锅中加入水,放入黄酒、葱段、姜片,放入鳝鱼水开后关火焖5分钟。
3、捞出鳝鱼用一根牙签顺着鱼身划开去内脏,去骨,切成5cm长的段,沥干水分。
4、锅中倒入油,大火加热,油烧至5成热时,调成小火,将大蒜放入锅中,慢慢炸至金黄色捞出。
5、锅中留少许底油,大火加热至7成热时,放入鳝鱼煸炒,待鳝鱼变色,变卷曲后,放入炸好的大蒜,烹入米醋,淋入生抽,老抽,糖翻炒。
6、在锅中淋入一点点水,加入焯烫好的青红椒段,撒入白胡椒粉,烧开后,用水淀粉勾芡,待汤汁都包裹在即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、购买鳝鱼时不宜挑选个子太粗壮的,长得太大的鳝鱼肉质很老不说,也有可能是激素饲料使用太多的后果。
2、吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。鳝鱼虽好,也不宜食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症。
吃出健康:
鳝鱼:
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢;
2、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食鳝鱼;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食鳝鱼。
美食禁忌:
鳝鱼:
鳝鱼+菠菜=腹泻;
鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发;
鳝鱼+金瓜=性质相克。
2、鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。
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