锅烧鸭的做法及营养价值
锅烧鸭的做法:
1、准备麻鸭肉一只并将鸭子煮熟;
2、切成两片,去掉大骨头;
3、将去骨的鸭子放到开水中焯水,然后捞起;
4、锅里放油,加入葱姜翻炒,随后放入丁香、八角、香叶、草果;
5、放入鸭子,黄酒、老抽翻炒,再加入高汤(或水)、白糖、味精,将鸭子煨制入味,捞起,放入盘中;
6、去掉腿骨及鸭翅
7、淀粉加蛋清和适量的水调成湿淀粉,均匀的涂抹在鸭子上面
8、放入六成热的油锅里,将鸭子炸至脆酥,放到盘里,将油|滤净;
9、切成块儿状即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
一般人群均可食用。
吃出健康:
1、鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
美食禁忌:
1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用。
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