酸豇豆小排骨的做法及营养价值
酸豇豆小排骨的原料:排骨、酸豇豆
酸豇豆小排骨的配料:独蒜1只、大葱5克、姜5克、小葱2根、红椒1根、干红椒随意、花椒随意
酸豇豆小排骨的调料:植物油300ML(实耗少量)、卤水汁、头抽2大勺、糖2大勺、水30ML、鸡精适量
酸豇豆小排骨的做法:
1、排骨入冷水锅,待水烧开后关火,捞出排骨;
2、另准备一砂锅,入卤水汁半瓶,再加入4-5倍的水,入排骨将其卤熟;
3、捞出排骨静置;
4、准备小点的锅入油烧五六成热,入卤好的排骨中小火炸成金黄色;
5、将炸好的排骨捞出待用;
6、酸豇豆洗净切丁,红椒切圈,干红椒切段;
7、大葱、姜切片,小葱切段,蒜切粒;
8、锅入油烧热,中小火炸香花椒和干辣椒,再将花椒弃之;
9、炒香葱片、姜、蒜;
10、入酸豇豆、水炒香;
11、加入排骨、头抽、糖翻炒1-2分钟;
12、最后加入红椒圈、小葱段和鸡精炒匀即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,做出来的排骨会比较柴。
吃出健康:
1、猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足,阴虚纳差者。
2、豇豆,味平,具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
美食禁忌:
1、湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食排骨。
2、胃炎急性者不要用豆制作品。
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