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孔雀开屏鱼的做法及营养价值

孔雀开屏鱼的做法

  孔雀开屏鱼的原料:扁鱼

孔雀开屏鱼的配料:葱、、小米椒

孔雀开屏鱼的调料:料酒、盐、蒸鱼豉油

孔雀开屏鱼的做法:

1、葱姜切成丝,另外切一些葱段和姜片,小米椒切成装饰用的小段,小葱切成细段;

2、杀好的扁鱼清洗干净 ,斩断鱼头和鱼尾,从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后均匀的抹一层盐;

3、盘子底部铺上葱姜丝、姜片,也可垫一两个葱段,将扁鱼顺一个方向将切好的鱼条摆好,鱼头和鱼尾分别于头尾放置,摆成孔雀开屏状,撒上料酒和姜丝;

4、开水上锅蒸8分钟,关火不揭开锅盖,再虚蒸2分钟;

5、鱼出锅后,倒掉盘子中蒸出的水,摆上小葱和小米椒倒上蒸鱼豉油,浇上热油,即可食用。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

做之前建议把自家的刀先磨快点,这扁鱼的骨头可硬着呢,切的时候很费劲,死活砍不断,看来厨师这活儿还是要点力气的。

  吃出健康:

1、扁鱼别名银鲳、平鱼,其富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。它含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。其中的微量元素硒和镁,可以预防心血管疾病,延缓机体衰老。

2、最适合人群:贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。

3、扁鱼有降低胆固醇的功效,适合高血脂、高胆固醇的人食用。

美食禁忌:

1、扁鱼忌用动物油炸制。

2、有慢性病或过敏性皮肤病的人不宜食用。

《孔雀开屏鱼的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2011/0805/4748.html