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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 无糖月饼的做法及营养价值,无糖月饼怎样做,如何做好吃图解

无糖月饼的做法及营养价值

无糖月饼的做法

无糖月饼的原料:面粉160克、月饼馅(五仁、黑芝麻、豆沙、蛋黄);

无糖月饼的配料:蔗糖糖浆、枧水、花生油。

无糖月饼的做法:

1、准备一个干净的小盆预备和面(无水无油)。用电子秤称出需要的各种食材。依次在盆里加入155g的糖浆、2.5克枧水、50g花生油、225g面粉。糖浆加入枧水后要充分搅匀,然后加入花生油再次跟糖浆混合均匀,最后加入面粉活成面团,放入保鲜袋中醒面30分钟。(这步属于力气活)

2、精确称重。因为我们做的是稍大一些的月饼。每个面团(月饼皮)是30g一个剂子,每个月饼馅是32g,如果是蛋黄月饼就是蛋黄+莲蓉(或者其他)一共是32g。分好的面剂。

3、开始正式制作了,面团和馅都团成圆球,面团放在手心压成小饼装放入馅球,包上就可以了。然后用模具压成月饼的样子和花纹。

4、烤制。210度。中层先烤8分钟表面微微上色后取出晾5分钟后表面刷蛋液后再进烤箱烤7分钟 。

5、烤好的月饼取出,凉透后,就可以包装了。这样既方便储存又可以更好的让月饼回油。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。

2、月饼的馅不能太稀,否则烤的时候会露馅。烤月饼时,温度高了,表面的花纹就不明显了,所以一定要低温烘焙。

3、如果月饼模型不同,可以先用保鲜膜包着月饼馅放进模型中试验,就能很轻松的知道自己的模型需要的馅料了。

吃出健康:

面粉:

1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的;

2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦

芝麻:

1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

2、芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;

3、芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

美食禁忌:

面粉:忌选择颜色特别白色的小麦粉。

芝麻:患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验,男子阳痿、遗精者忌食。

《无糖月饼的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2011/0805/4754.html