酸菜鱼的原料：草鱼一条；
酸菜鱼的配料：酸菜（专门做酸菜鱼的调料，超市有卖）、红绿尖椒、小红椒、香葱、蒜、姜、盐、糖、绍酒、胡椒粉；
酸菜鱼的家常做法：
1、将鱼洗净，剪成段，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍；
2、酸菜切成末，红绿尖椒切成小丁、小红椒切圈，香葱切末；
3、锅内做油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒；
4、炒出香味放入小米椒，如果没我能吃辣就建议别放了；
5、倒入清水，水可以多一些，也可以放入汤，将汤水大火煮开；
6、放入鱼头鱼骨等同煮一会让汤变浓；
7、把鱼肉整齐的码放在酸菜锅内，烹入绍酒；
8、改小火加少许白糖提鲜入味直至汤汁浓稠，放入红绿尖椒丁，淋少许麻油即可出锅；
9、慢慢按原型装于盘中，撒上香葱、和剩余的小米椒圈；
10、最后撒熟芝麻淋少许热油也可以。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼如草鱼，肉质的口感会更好；
2、加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美；
3、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了；
4、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但还是很推荐这个步骤。
吃出健康：
草鱼：
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟；
酸菜：
酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，
食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
美食禁忌：
草鱼：一般人皆可食用；
酸菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
《家常酸菜鱼的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2011/0805/4763.html