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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 家常酸菜鱼的做法及营养价值,家常酸菜鱼怎样做,如何做好吃图解

家常酸菜鱼的做法及营养价值

家常酸菜鱼的做法

酸菜鱼的原料:草鱼一条;

酸菜鱼的配料:酸菜(专门做酸菜鱼的调料,超市有卖)、红绿尖椒、小红椒、香葱、蒜、、盐、糖、绍酒、胡椒粉;

酸菜鱼的家常做法:

1、将鱼洗净,剪成段,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍;

2、酸菜切成末,红绿尖椒切成小丁、小红椒切圈,香葱切末;

3、锅内做油,倒入葱花煸香,酸菜煸炒;

4、炒出香味放入小米椒,如果没我能吃辣就建议别放了;

5、倒入清水,水可以多一些,也可以放入汤,将汤水大火煮开;

6、放入鱼头鱼骨等同煮一会让汤变浓;

7、把鱼肉整齐的码放在酸菜锅内,烹入绍酒;

8、改小火加少许白糖提鲜入味直至汤汁浓稠,放入红绿尖椒丁,淋少许麻油即可出锅;

9、慢慢按原型装于盘中,撒上香葱、和剩余的小米椒圈;

10、最后撒熟芝麻淋少许热油也可以。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼如草鱼,肉质的口感会更好;

2、加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美;

3、烫鱼片的时候一定不要烫太久,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了;

4、最好热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油,也可以省略这一步,但还是很推荐这个步骤。

吃出健康:

草鱼:

草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟;

酸菜:

酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低,

食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。

美食禁忌:

草鱼:一般人皆可食用;

酸菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

《家常酸菜鱼的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2011/0805/4763.html

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