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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 糖醋小排的做法及营养价值,糖醋小排怎样做,如何做好吃图解

糖醋小排的做法及营养价值

糖醋小排的做法

糖醋小排的原料:小排骨200克

糖醋小排的配料:葱4段、3片、芝麻20克、水淀粉45ml(分两次使用)

糖醋小排的调料:酱油30ml、白糖5克、盐5克、香醋15ml、料酒15ml

糖醋小排的做法:

1、小排骨洗净后,加入30ml水淀粉、盐、料酒抓匀,腌制15分钟。汤锅中加入水烧开,放入葱、姜片、小排,一起焯烫约1分钟。直到排骨变色没有血水后捞出,用清水冲洗干净;

2、焯过的排骨充分沥干水分,放入4成热的油锅中用中火炸至金黄酥脆;

3、炒锅中放入200ml清水烧开,放入白糖用中小火加热,白糖煮化后淋入酱油拌匀,然后淋入香醋、剩余的水淀粉勾匀,放入小排翻炒几下裹上酱汁即可,最后可以撒上适量芝麻。

  养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、排骨大小适中,这样才会又酥又嫩,太大的块不容易成熟、入味,而且怎么炸都不脆,腥味也比较重。排骨买来后可以请店主给你斩成小块,这样省力气,3-4厘米的小块经过焯烫、油炸、烩制完全能熟了,根本不用担心,而且我建议最好是八、九分熟最好吃。

2、小排提前加盐腌制一下容易入味,加入水淀粉可以使肉质更加软嫩,放入少许的酒可以使肉容易脱骨,这几点鸡肉、猪肉都通用哈。

3、糖醋酱汁调好味道即可,不需要反复熬,酱油经过长时间煮制,味道会发苦。香醋一定要最后淋入,要不然口感就只会酸,没有香味。

吃出健康:

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

美食禁忌:

排骨:猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼、虾、鸽肉田螺、杏仁、驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

《糖醋小排的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2011/0805/4794.html

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