香辣鸭脖的原料：鸭脖5个
香辣鸭脖的调料：花雕洒5克、鸡精5克、盐5克
香辣鸭脖的做法：
1、将所有的腌料（腌料：葱40克，姜15克，香菜20克，花雕洒5克，鸡精5克，盐5克。）与鸭脖子拌匀，腌至少2个小时以上；
2、准备卤水料（花椒10克，辣椒20克，葱30克，香菜30克，草果10克，丁香10克，香叶10克，良姜20克，白芷10克，白寇15克，肉桂20克，盐50克，鸡精10克，酱油30克，高汤1500克，红糖20克。）。
3、把鸭脖子放进卤水中，先大火煮10分钟，再转小火煮40－50分钟就可以了；
4、吃的时候可切成小段。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
2、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
3、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
吃出健康：
1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
美食禁忌：
1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
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