自制辣白菜的原料：大白菜
自制辣白菜的做法：
1、白菜拔了外面一层不要，洗净控水后切成两半（或者直接横竖各一下切成四半了）；
2、平铺在一个大容器里，铺一层洒一次盐，盐要洒均匀一些；
3、全部洒完盐后加水（建议用凉白开或纯净水），水正好没过白菜就成；
4、加了水后白菜肯定会浮起来，想办法压住；
5、腌的时间和盐多盐少还有温度有关，但腌至少要四个小时，腌好后用水冲一下，挤干水分；
6、准备酱料：姜蒜切末、苹果切大粒、辣椒酱；
7、调酱：将苹果粒、姜蒜末、辣椒酱、白糖一大勺（喜甜可多放），一勺海鲜酱放在一起，加鸡精盐搅拌均匀（这里的盐量要根据腌好的白菜咸淡如何，最好挤干白菜的时候顺便偿一下）；
8、最后将挤干水的白菜和和好的调拌均匀放在一个密封的容器里，如果没有就用保鲜膜封上，放冰箱里放一晚上第二天就可以吃啦，如果不心急可以多腌几天。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
自制的辣白菜不但可以作为开胃菜，而且比较干净实惠，吃起来也可以根据个人口味来调味。
吃出健康：
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
美食禁忌：
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹泻者尽量忌食大白菜 。
3、气虚胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
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