酸辣鱿鱼的做法及营养价值
酸辣鱿鱼的原料:鱿鱼
酸辣鱿鱼的配料:红彩椒、绿彩椒、洋葱
酸辣鱿鱼的做法:
1、将鱿鱼洗净;
2、根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜;
3、洗净剔去鱿鱼里面的骨头;
4、将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀;
5、再顺着另外一个方向切斜刀;
6、将切好的鱿鱼切成大小一致的小块;
7、鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边;
8、将切好的鱿鱼装盘备用;
9、锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅;
10、捞出鱿鱼卷待用;
11、用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡;比例1:8:2:1:1:2;
12、锅内做油煸香蒜末;
13、放入洋葱块炒出香味;
14、倒入鱿鱼卷煸炒;
15、放入青红椒块大火煸炒;
16、煸熟且出香味;
17、锅中倒入兑好的碗芡不要关小火;
18、迅速翻炒均匀出锅即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、鱿鱼表面的膜一定要祛除干净,否者没法切花刀,鱿鱼也无法打卷。
2、祛膜要从鱿鱼尾部内划一小刀,到筋膜别切段,然后一撕就可以了。
3、烫鱿鱼卷的时候水里要放点料酒这样可以祛除鱿鱼的腥味。
吃出健康:
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
美食禁忌:
鱿鱼性凉,脾胃虚寒者少吃。并且鱿鱼是发物,皮肤病患者忌食。
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