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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 湖北鱼丸的做法及营养价值,湖北鱼丸怎样做,如何做好吃图解

湖北鱼丸的做法及营养价值

湖北鱼丸的做法

湖北鱼丸的原料草鱼

湖北鱼丸的配料:葱、、蒜

湖北鱼丸的调料:盐、麻油

湖北鱼丸的做法

1、草鱼一条。洗净。把肚皮上的黑衣给撕掉。

2、把鱼放在菜板上,按住头部,用刀在尾部把鱼身片开。

3、换一个面。

4、剔出两片鱼肉来,洗净。

5、剩下的都是骨头,可以用来煮汤。

6、取出一片洗净的鱼肉来,用刀背把鱼肉给拍剁松。

7、拍得鱼肉有点沾刀,就可以用刀刃这面把鱼茸刮出来。刮的过程中有小刺,顺手把它挑出来。

8、刮不下来就又用刀背剁,剁得刮下白肉为止。红肉不要刮出来,要不成品的卖相不好。我把白肉全部刮下来了。

9、这是刮完鱼肉后的鱼皮

10、刮完一片紧接着刮第二片鱼肉。两片鱼刮完花了的时间比较久,刚做要半个小时吧。

11、一条草鱼用来做鱼丸的只有这么点净肉。

12、倒在菜板上用刀剁,剁成鱼茸。

13、剁成鱼胶了基本算可以。

14、加两个鸡蛋清.记住一定是鸡蛋清!淀粉是按鱼胶的份量给的。通常是三等份鱼胶配一份淀粉的。盐和粉都要适量。不能多也不能少。这是技术活。

15、加上葱姜汁,用手搅和。

16、继续搅拌,直至放到水里能浮起来就可以。

17、这样一挤,一个鱼丸就好了。

18、像这样浮在水上的鱼丸就差多不了。

19、锅里放冷水。多放点要。把鱼丸下锅里去。

20、煮好后,跟前面下锅前的相对比,大了一倍。

21、盛到碗里配上麻油,葱花,少许盐,加点酱油也可以。喜欢加醋的可以加点醋,喜欢辣的可以加点辣。就可以吃了,也可以做汤做菜。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、如果家里有打蛋器,搅拌那一步就轻松很多了。

2、买草鱼一般挑选体型较大的为好,大一点的草鱼肉质比较紧密,较小的草鱼肉质太软,口感不佳。一般以活鱼最好,其次要选鱼鳃鲜红,鱼鳞完整,鱼眼透亮则新鲜度较好。鲜鱼一旦离开赖以生存的水,鱼体就开始慢慢失去新鲜度,一般家庭买来一整条大草鱼,往往一次吃不完,所以鲜鱼如何保鲜也是一门学问。

在鱼的身上,内脏最先容易腐坏,所以我们必须先将草鱼宰杀处理,刮除鱼鳞,去除鱼鳃、内脏,清洗干净,然后按照烹饪需要,分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分,用厨房纸抹干表面水分,分别装入保鲜袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必须二天之内食用,冷冻保存,可二星期内食用。冷冻保存后食用,从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。

吃出健康:

1. 鱼丸营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;

2. 鱼丸含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3. 鱼丸中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

美食禁忌:

1、草鱼不宜大量食用,吃得太多,容易诱发各种疮疥。

2、鱼肉忌猪肝,同食令人伤神。

《湖北鱼丸的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2012/0216/5689.html