炒地三鲜的原料：马铃薯2个切片、茄子2条切滚刀块、灯笼椒1个撕开
炒地三鲜的配料：红辣椒1个、蒜头2个切成蒜米
炒地三鲜的调料：李锦记面豉酱、白糖、鸡粉
炒地三鲜的做法：
1、2，放油在锅里，放入一半的蒜米，分别炒一下马铃薯和茄子；马铃薯不吃油可以先炒，茄子很吃油，油要多放点；
3、炒酱：下油，放入李锦记面豉酱一大茶匙、白糖一茶匙、鸡粉半茶匙，再放入另外一半的蒜米、红辣椒，翻炒几下；
4、放入地三鲜，炒2、3分钟，让每样材料均匀沾上酱汁。装盘完成！
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。
2、茄子富含维生素P，其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，故茄子以紫色品种为上品。
吃出健康：
马铃薯：
1、土豆是胃病、心脏病患者的良药和优质保健品；淀粉在人体内吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食疗的主食与蔬菜；含大量的优质纤维素、有预防便秘和防治癌症等作用；含钾量极高、每周吃5-6个土豆，可使患脑中风的几率下降40%左右。用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发的再生有显着的疗效。
2、肌肉无力及食欲不振者、长期服用利尿剂或轻泻剂者多吃土豆能够补充体内缺乏的钾；土豆含有丰富的维C具有抵御坏血病的功效；土豆含有的镁、铁元素能帮助你摆脱恶心、手足冰冷等症状；土豆高含量的蛋白质、B族维生素可以增强体质，同时还具有提高记忆力、让思维清晰等作用；面色苍白、食欲不振者最适应吃土豆。
茄子：
1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
灯笼椒：
以每100克灯笼椒为单位，热量是18kcal左右，营养成分为：水分：94.5克蛋白质：1.1克脂肪：0.3克碳水化合物：2.9克纤维：1.0克其它营养：钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C&P其功能：去湿、舒缓神经、解毒利尿、防止坏血病等，常吃可令皮肤细腻洁白及增强身体抵抗力，更可令发质乌黑亮丽，及减轻皮肤因受太阳暴晒而导致的黑色素斑点。
美食禁忌：
忌食发芽的土豆。
茄子：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
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