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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 东坡猪手的做法及营养价值,东坡猪手怎样做,如何做好吃图解

东坡猪手的做法及营养价值

东坡猪手的做法

东坡猪手的原料:猪手

东坡猪手的配料:

东坡猪手的调料:老抽生抽、红糖、黄酒、盐

东坡猪手的做法

1、请卖肉师傅把每只猪手对开一分二,再每边剁四大块。回家洗干净,有猪毛的地方再拔除干净,滤干水份。

2、烧一锅热水,猪手投进去,烫除血水污物。

3、碟内倒一勺老抽,趁热将滤干水份的猪手上色。不论做何种肉类食物,趁热老抽上色的效果是比冷的时候上色,效果好很多,特别是做扣肉菜式。

4、把上色的猪手,用一个广口大汤碗装载,姜片置入。

5、上色的老抽,不浪费,再加一勺,倒入。两只猪手,两汤勺老抽,上色后再倒入,足够。

6、一勺半的红糖,加入,后来感觉可以不下红糖或者减半,甜醋的甜味已经足够。

7、生抽,半碗,我这个碗,不是家庭常用的饭碗,是酒楼装调羹汤勺的那个小饭碗,朋友们在家自己把握用量。

8、花雕酒,两碗。黄酒,客家酿酒都可以。

9、甜醋,同样是两碗。

10、盖上碗盖。装猪手的大碗,用家里的任何大碗都可以,反扣一个不锈钢盘就行。

11、置于锅内,开火蒸煮,不需要隔水蒸,整个大碗贴着菜锅蒸煮就可以,用中火。如果想吃爽脆的,时间大概一个小时到一小时十五分。如果想吃软滑一点的,用一小时十五分到一个半小时。

12、在整个蒸煮的过程,翻开碗盖,翻动一下猪手二次。挑点汤汁试试味道,甜了,就再加一点甜醋或者镇江香醋,不够咸,就加点食盐,味道自己掌握。

13、时间到,筷子扎一下。喜欢爽脆的,冷吃或者温吃,风味更好,因为猪脚的油份尚无完全蒸出。如果要吃酥软的,那就一定要热吃。不同牌子的甜醋,酸味是不一样的,所以一定要在蒸煮的过程,挑一点汤汁试试味道,调整为最适合自己家庭的口味。酸味不够,建议加点镇江香醋。

  养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

这道东坡猪手的做法很简单。整个过程,猪手是超市剁好的,回家后,除了切姜片外,就再也没用用到菜刀,轻松完成。比较适合双休日做这道菜,睡个午觉醒来,猪手也做好了。

吃出健康:

猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

美食禁忌:

黄豆和猪蹄相克一是黄豆中的纤维含有醛糖酸残基,这种物质能与猪蹄中的矿物质生成螯合物,干扰或降低人体对矿物质的吸收。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

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