发面韭菜盒子的原料：面粉
发面韭菜盒子的配料：韭菜、鸡蛋、粉丝
发面韭菜盒子的做法：
1、第一步：和面发面。用适当的面粉，加适量的发酵粉，加适量水（水慢慢加，切不可一下子加多了），搅匀后放入和面机，很快就和好了。把和好的面团放置2个小时左右（如果冬天，温度比较低，可以把乘面团的容器放入热水中，这样发酵比较快），就发起来了。
2、第二步：发面的同时，做韭菜鸡蛋馅儿。
3、先将韭菜洗净，晾干，切碎。
4、然后，炒鸡蛋。把炒好的鸡蛋也剁碎（小窍门，剁碎鸡蛋时，可以在砧板上面铺薄薄一层切碎的韭菜，这样，炒好的鸡蛋上面的油就可以被韭菜吸收）。
5、 烫粉丝。备一个小锅加水，水烧开后把粉丝放进去，差不多8成熟时，就把粉丝捞出。稍微凉凉后，剁碎。
6、炒馅儿。上炒锅，加适量植物油，烧热后，把切碎的韭菜、鸡蛋、粉丝放入，很快翻动几下，马上关火，然后加入盐、酱油、花椒粉调味儿，搅拌均匀即可。（炒馅儿时比较重要的一点是要注意火候，不能炒太久，否则韭菜就会出水儿，馅儿就没味道了。）
7、包韭菜盒子。把和好的发面在砧板上面略略揉几遍，放置15分钟左右，然后再开始擀成皮儿、包。包的方法很简单，把馅料放在皮上，对折，然后把边捏花，捏紧就可以了。
8、煎。平底儿锅上火，烧热后在锅里加少许油，抹到整个锅底，放入包好的韭菜盒子，一面煎成金黄色后翻到另外一面，也煎直金黄色，然后加入清水，水的量以能快盖住韭菜盒子为宜，盖上锅盖，等国内的水分全部蒸发掉后，揭开锅盖，金灿灿的韭菜盒子就可以出锅了（我在加入的水里面加了点面粉，就结起来脆脆的一层薄边，超好吃）。
10、发面韭菜盒子做好了。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。
2、韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
3、煎至的时候火用中火就好。
吃出健康：
韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分，具有以下功效和做用：
1. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；
4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
美食禁忌：
韭菜不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻。消化不良或肠胃功能较弱的人食用后会烧心难受，不可多食。
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