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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 水蒸蛋的做法及营养价值,水蒸蛋怎样做,如何做好吃图解

水蒸蛋的做法及营养价值

水蒸蛋的做法

  水蒸蛋的原料:鸡蛋

  水蒸蛋的配料:葱花

  水蒸蛋的调料:盐、香油

水蒸蛋的做法:

1、先把鸡蛋打开放在小碗里。小碗是多大?这个碗的直径是11.5厘米,大家家里的碗在直径在10厘米到12厘米的都可以。注意,碗的内壁不能太厚,否则导热性不好,厚度越薄越好。金属的碗虽然厚度薄,但是最好是用陶瓷的。

2、在碗里加水,然后放几滴香油,也就是芝麻油。水位加到离碗口约1厘米的位置。

3、加一平勺子盐。这个勺子的直径是3厘米,深度是0.5厘米。注意,盐要适量,不能多,也不能少。

4、用筷子搅拌均匀,时间大概在5分钟左右。注意事项是要把蛋清搅散,否则蛋蒸熟后,蛋清和盐聚集在碗底,很难洗掉。判断蛋清是否搅散的方法是用筷子在里面挑一挑,看是否有蛋清被挑起来,和“鸡蛋里挑骨头”的方法类似。

5、撒上一些葱花,继续搅拌半分钟,绿色的葱花点缀其上,已经能勾起食欲了。这个只能选很细的那种香葱,太粗太白的葱不香,也影响外观。

6、小锅里加3厘米深的水,直接把碗当到锅里。

7、或者是直接放在上面的铝蒸笼上,这样蛋蒸熟后,便于取出来,不会烫手,很安全。然后接上电源,先不盖锅盖,烧水直到沸腾时,才盖上锅盖。

8、从水沸腾时开始计时,8分钟后就可以起锅啦!到5分钟左右的时候,就闻到明显的香味了,不过此时还有部分蛋未凝固,要足8分钟左右才行。

9、蒸水蛋做好了。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

做蒸水蛋有有两个关键环节要把握好:第一是盐要适量,多了感觉咸,少了鸡蛋不凝固;第二是蒸的时间要适中,时间长了,鸡蛋变老了,无营养价值,时间短了,鸡蛋还没熟。

吃出健康:

鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气、润肺利咽、清热解毒,还具有护肤美肤的作用,有助于延缓衰老;蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥、养血息风。

美食禁忌:

鸡蛋在形成过程中会带菌,未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。但是也不要煮的过老,鸡蛋煮的时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者。不宜食用鸡蛋。

《水蒸蛋的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2012/0216/5721.html

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