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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 韭菜鸡蛋水饺的做法及营养价值,韭菜鸡蛋水饺怎样做,如何做好吃图解

韭菜鸡蛋水饺的做法及营养价值

韭菜鸡蛋水饺的做法

韭菜鸡蛋水饺的原料:韭菜500克、中筋面粉550克、鸡蛋四个

韭菜鸡蛋水饺的配料:粉丝(或粉条)一把

韭菜鸡蛋水饺的调料:植物油、生花椒粒、盐、香油、海鲜酱油

韭菜鸡蛋水饺的做法:

1、准备好所需要的调料;

2、将粉丝用温水泡发;

3、将温水慢慢倒入面粉里;

4、边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状;

5、直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团;

6、面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)

7、鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固;

8、把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)

9、将泡好的粉丝沥干水分,剁碎;

10、炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味;

11、韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)

12、将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水)

 

13、将其它切碎的原材料倒进韭菜里;

14、将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀;

15、将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块;

16、将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干;

17、取一小块面团,用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)

18、用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连;

19、左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面,防粘)

20、挖一勺馅料放在面饼中间;

21、将面饼中间先捏住;

22、两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)

23、包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破)

24、锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

 

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝。

2、第三步,不要一次性倒入和面时会不好活,粘手。

吃出健康:

韭菜:

1、补肾温阳:

韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;

2、益肝健胃:

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能;

3、行气理血:

韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症;

4、润肠通便:

韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

鸡蛋:

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

美食禁忌:

韭菜:

韭菜+牛奶:牛奶中含钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成份。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。

韭菜+牛肉:同食容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒。

韭菜+蜂蜜:同食会阻碍血液循环。

鸡蛋:

鸡蛋与兔肉相克,两者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。

鸡蛋与生葱、蒜相克,葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。

鸡蛋与豆浆相克,降低了营养价值。

鸡蛋与红薯相克,同食更加不易消化。

鸡蛋与味精相克,会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。

鸡蛋与豆类相克。

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