茄子炖土豆的原料：土豆、茄子、五花肉
茄子炖土豆的配料：尖椒、香菜
茄子炖土豆的做法：
1.准备茄子.土豆.五花肉.尖椒.香菜.大酱.葱姜蒜。
2.茄子洗净用手掰成同等的块。
3.土豆切成同等块。
4.尖椒切丝.香菜切碎.葱切段.蒜姜切片。
5.五花肉切片。
6.油加热.葱姜蒜炒香。
7.加入五花肉翻炒。
8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒。
9.再加入土豆块翻炒。
10.翻炒均匀后倒入适量的水。
11.大火将汤煮开。
12.加入两大勺大酱。
13.加入少许盐。
14.加入适量胡椒粉。
15.慢火炖20分钟后转大火收汤.加入尖椒丝。
16.临出锅前撒入香菜碎.翻炒均匀即可出锅。
17.茄子炖土豆做好了。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等；茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。
削皮后的土豆不能马上烧煮，应浸在凉水中，以免发黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
吃出健康：
茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
土豆具有很高的营养价值和药用价值。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。土豆含蛋白质低、含钾量高，适合低蛋白饮食的肾病患者食用。土豆不会使血糖增高，又可增加饱腹感，适合糖尿病患者食用。
美食禁忌：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
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