桂圆莲子鸡蛋羹的配料：藕粉一袋
桂圆莲子鸡蛋羹的调料：糖桂花少许
桂圆莲子鸡蛋羹的做法：
1、煮整个蛋完全是因为儿子要吃水煮蛋，要是我单做这个甜品就会打荷包蛋的。鸡蛋四个洗净，放入电热杯中，两个草鸡蛋是儿子吃的。
2、加入没过鸡蛋的冷水，再加少量盐，加盐可以防止鸡蛋爆壳。
3、水开后再煮五分钟左右，将鸡蛋放入冷水中。
4、剥壳待用。
5、桂圆干一小把洗净。
6、倒入锅中，加两碗冷水。
7、加入事先煮好的莲子和糖桂花。
8、大火煮开后，改小火煮十分钟左右。
9、煮到桂圆干涨开。
10、将剥好壳鸡蛋放入锅中。
11、小火煮10分钟左右。
12、藕粉一袋用温开水调匀。
13、将调好的藕粉倒入锅中。
14、边煮边搅拌，煮至颜色透明即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
选鸡蛋：
良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明；劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
莲子难熟，要提前浸泡30分钟以上。
挑选龙眼要注意剥开时果肉应透明无薄膜，无汁液溢出，留意蒂部不应沾水，否则易变坏。
吃出健康：
鸡蛋：
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
莲子：
可以滋养补虚，养心安神，莲子芯味虽苦，但有显著的强心作用和清热泻火之功能，并有助于睡眠。
桂圆：
龙眼即桂圆（桂元、元肉）。和荔枝性属湿热不同，龙眼能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。
美食禁忌：
鸡蛋：
鸡蛋与兔肉相克，两者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。
鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化。
鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。
鸡蛋与豆类相克。
莲子：
中满痞胀及大便燥结者，忌服。不能与牛奶同服，否则加重便秘。
桂圆：
理论上桂圆有安胎的功效，但妇女怀孕后，大都阴血偏虚，阴虚则生内热。中医主张胎前宜凉，而桂圆性热，因此，为了避免流产，孕妇应慎食。
鉴别疯人果，其又叫龙荔，有毒，没有龙眼的鳞斑状外壳，果肉粘手，不易剥离，带有苦涩的甜味。
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