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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 家常糖醋里脊的做法及营养价值,家常糖醋里脊怎样做,如何做好吃图解

家常糖醋里脊的做法及营养价值

家常糖醋里脊的做法

家常糖醋里脊的原料:猪里脊肉300克、五花肉100克

家常糖醋里脊的配料:蒜末适量

家常糖醋里脊的调料:糖、醋、盐、老抽、生粉

家常糖醋里脊的做法

1.肉切薄片,加入一个全蛋抓均待用。炸前调入较多生粉使肉片挂浆。

2.锅中置油中火为烧至六成热,下一大块挂糊的肉油炸,一面结块后用炒勺轻轻压平。

3.翻面,炸至两面变黄。

4.炸好后取出放凉。

5.一次可多炸一些,其余的放冰箱冷冻

6.取一餐的量切小块待用。保存,吃时取出解冻二次复炸即可。

7.切块后炸第二遍,变金黄色。

8.二次炸后装盘,上撒蒜末。

9.调味汁料:糖、生粉、盐、醋一勺、老抽半勺。

10.加清水兑成糖醋汁。

11.锅内下少少油,中小火,下糖醋汁搅煮至芡汁浓稠。

12.将芡汁均匀地浇在撒了蒜末的里脊肉上即可。

13、家常糖醋里脊做好了。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、猪的里脊有大里脊和小里脊,大里脊在南方这里也叫“扒”,小里脊叫“梅肉”,小里脊比大里脊更嫩,价格也更贵一些。

2、家常糖醋里脊有很多种做法,通常都是用纯猪里脊肉,调味挂糊后一条条入锅油炸,然后调糖醋汁勾芡。今天给大家介绍的做法不同,首先选材上除猪里脊肉外,还搭配了一部分五花肉,炸出来不仅不油腻,而且非常酥脆。其次做法上,不是一条条入锅油炸,而是一锅炸出一大块来,然后用刀切成小块后复炸。

3、里脊可以一次多炸一些,其余的放冰箱冷冻,随吃随取,解冻后复炸一遍即可,非常方便。最后的调汁勾芡,用的调料简而精,并且配了蒜末,酸甜酥脆,味道真是炒不可言!

吃出健康:

里脊是是较嫩的猪瘦肉。猪肉的营养非常全面,除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

美食禁忌:

猪肉与马肉、牛肉、羊肝荞麦、同食,食之则病;与鸡蛋、鲫鱼、黄豆同食,易引起气滞;和龟肉、蟹肉同食伤人。

《家常糖醋里脊的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2012/0216/5787.html

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