凉拌豆角的做法及营养价值
凉拌豆角的原料：豆角
凉拌豆角的配料：干红椒4个、蒜瓣3个
凉拌豆角的做法：
1、干红椒切末。
2、蒜瓣切末。
3、将干红椒和蒜瓣放在碗里，加入适量的盐，白醋，芝麻油，拌匀。
4、豆角掐成适量的小段。
5、锅内烧开水，将豆角烫两分钟。
6、捞出沥干水分将碗里的调料浇在豆角上，搅拌均匀即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
吃出健康：
豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”.所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
美食禁忌：
不适宜腹胀者。豆角使人头脑宁静；调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。
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