芹菜肉丝的原料：芹菜，里脊肉丝
芹菜肉丝的做法：
１、里几肉切丝或切片，加适量蚝油抓匀腌制１０分钟备用；
２、锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油；
3、芹菜切段，胡萝卜，冬笋及香干全部切成丝；
4、锅中留底油烧热后，先放胡萝卜丝翻少至略软，再加入冬笋丝一起翻炒片刻；
5、待胡萝卜及冬笋丝炒至六七成熟后，加入芹菜段翻炒至软，最后加入香干翻炒至熟，调入盐，鸡精，少许糖，少许美极鲜酱油，最后加入事先过油滑炒好的肉丝拌匀即可。
6、芹菜肉丝做好了。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
现在这个季节吃芹菜也比较合适，因为很嫩，挑芹菜的时候，用手轻轻一掐就断，这根芹菜一定很嫩。年夜饭的餐桌上一定少不了一盘蔬菜吧，就做这个，好看美味又健康养生，相信大家都会喜欢。
芹菜肉丝腌制肉丝的方法，只要放适量蚝油抓匀即可，炒出来的肉丝非常的嫩也入味，方便又美味。
吃出健康：
芹菜，是非常好的一种蔬菜，富含丰富的粗纤维，对肠道健康有益，同时也富含各种丰富的营养素，含铁量也比较高，更具有降血压的作用，所以，多吃能保健。
芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。
芹菜可以抗癌防癌。因其是高纤维食物，经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
芹菜具有良好的平肝降压作用，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜还有减肥养颜的功效。它含有利尿有效成分，并含较高铁量，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
美食禁忌：
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒者谨慎食用。血压偏低者慎用。鸡肉要避免和芹菜一起吃。
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