秘制排骨的做法及营养价值
秘制排骨的原料:排骨
秘制排骨的做法:
1、将葱白和葱叶分开,葱白拍扁,葱叶切段,备用;蒜剁碎,姜拍扁,八角和小茴香洗净,备用。
2、炒锅大火烧热,无需放油,直接倒入洗净的肋排骨翻炒。
3、将肋骨翻炒至变色,根据个人口味调入适量生抽,然后放入红糖块。
4、中火炒至红糖块充分融化,开大火,加入葱白、姜、蒜、八角、小茴香。
5、将肋骨和辅料翻炒均匀,倒入清水,以刚好淹过肋骨为好。
6、盖上锅盖,中火焖煮。
7、期间需要掀盖3-4次,翻炒肋骨,可以更均匀上色入味。
8、焖20分钟后,基本上已经收汁,掀盖翻炒至完全收汁。
9、放入切段的葱叶,调入适量鸡精,如果口味重的还可以在这个时候加入适量盐。
10、翻炒均匀后装盘,一道色香味俱全的秘制排骨就做好了。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、秘制排骨的肋排是不用焯水。
2、排骨,应该挑选那些肋骨,切出来一块块的小排很好,肉要新鲜的,闻闻就知道了,一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排,就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的,扁排的话会好吃很多。
吃出健康:
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
美食禁忌:
猪排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
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