干烧黄鱼的做法及营养价值
干烧黄鱼的原料:大黄鱼1条
干烧黄鱼的配料:葱、姜、蒜
干烧黄鱼的做法:
1、黄鱼去鳞去内脏,冲洗干净,将两根香葱打结,塞进鱼肚;另好葱、姜、蒜切末。
2、将豆豉剁碎。
3、炒锅烧热,放油,随即将擦干水份的鱼放入,中火煸至两面金黄发脆取出备用。
4、炒锅重新热油,三成热时,将葱、姜、蒜末放入,中火煸出香味,随即放入豆豉酱,煸出红油。
5、调入绍酒、老抽,放糖、鸡粉,加水烧开。
6、放入鱼,大火烧开后,改中火、盖盖,烧半小时,待汤汁收去大半时,即可起锅装盘!
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、在鱼肚中放入葱,一可去腥,二可保持鱼形饱满。
2、鱼尽量要煸透,干烧的要点就是将鱼煸透,然后再让鱼尽量吸收汤汁。
3、烧鱼的过程中,要在时间过半时将鱼翻个身,最好用两支炒勺一起操作,以免鱼破碎,不想翻身的话,要在烧的过程中不停地从锅中勺起汤汁往鱼身上浇。
吃出健康:
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。黄鱼含硒量较高,能清楚人体代谢产生的自由基,延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。经常食用黄鱼,能增进食欲,防治脾胃疾患和尿路结石等症。
美食禁忌:
1、黄鱼属于近海鱼,易受污染,所以尽可能地不要吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏。
2、体质过敏、哮喘患者不宜食用黄鱼。
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