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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 土豆红烧肉的做法及营养价值,土豆红烧肉怎样做,如何做好吃图解

土豆红烧肉的做法及营养价值

土豆红烧肉的做法

土豆红烧肉的原料:五花肉、土豆

土豆红烧肉的配料:红糖

土豆红烧肉的调料酱油、生八角、盐

土豆红烧肉的做法

1、肉要选五花带皮的,去毛洗净。

2、将五花肉切块。五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。

3、油加热放沙糖。

4、糖烧至起黄泡放肉下去。

5、肉下锅了,看颜色还是挺漂亮。

6、加点酱油,生姜,八角,加水。记住盐要后放,先炖会肉。

7、肉炖一个小时左右,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)放土豆加盐再炖。

8、土豆熟了,把汤汁收至粘稠,土豆红烧肉就可以要出锅了。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、红烧肉肥而不腻的窍门是,先把肉煎一下,尽量把油逼出啦,这样肥肉不肥;

2、一定要放开水进去,如果倒凉水,瘦肉的部分会比较柴,口感不好;

3、如果水少了,可肉还没有烂,就再加点开水,炖肉不能急,否则口感不好;

4、土豆去皮后容易发黑,所以要现做现处理,也可去皮后放入盐水中;

5、红烧肉有两种上色方法。一种就是本文介绍的最传统的上色法——炒糖色。这个方法的要点就是火力要小,否则糖浆容易焦;还要不停的翻炒糖,让其受热均匀,并且随时用铲子挑起糖浆观察,一旦颜色变焦糖色后,就要放入肉块翻炒。糖浆的熔化和到起丝时间非常短,绝对不能大意,否则就是拔丝肉了。另外一种方法则比较简单,直接煸炒五花肉至出油,喷入老抽翻炒上色。这样做出的红烧肉也非常好吃。但是色泽不如冰糖炒糖色的红亮。

吃出健康:

1、和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

2、宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;

3、降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;

4、补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

5、降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。 食用方法:清晨,将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹饮用。提醒:不要选择表皮发绿、生芽的土豆。

6、土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显着作用,能防止高血压和保持心肌的健康。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,预防心血管系统脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

  美食禁忌:

凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。孕妇少吃或不吃土豆为好,特别是不吃长期贮存、发芽或霉变的土豆。这点对于正处于胚胎组织器官分化时期的早孕妇女来说尤其重要。

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