秘制酱肘子的做法及营养价值
秘制酱肘子的原料：猪肘子
秘制酱肘子的做法：
1、猪肘洗净后冷水入锅，大火煮沸后撇净血沫，以２：１的比例加入生抽和老抽；
2、放入冰糖；
3、把花椒、大料、桂皮、茴香放入一次性调料包中；
4、再加入适量五香粉；
5、小火炖制两小时左右，肘子基本已经酥烂了；
6、这时非常容易脱骨，将中间的大棒骨剔出；
7、肘子肉晾凉后，卷成圆筒状，用保鲜膜紧紧包裹起来；
8、放入冰箱冷藏一晚，使其定型，切片装盘即可；
9、秘制酱肘子做好了。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
酱猪肘子要求的是拿捏到位的火候，肘子在酱制的过程不能碎肉脱皮。
吃出健康：
猪肘子即是猪蹄去掉前面脚趾后剩下的部分，猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
美食禁忌：
一般人皆可食用。
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