米粉肉的原料：五花肉
米粉肉的配料：米、腐乳
米粉肉的调料：酱油、葱、姜、味精、鸡精、料酒、五香粉、甜面酱
米粉肉的做法：
1、制作之前，应该先把米洗干净、摊开、晾干水分。
2、然后，将锅烧热，将控干水分的米放在锅里翻炒，要不停的翻炒，免得米粉被炒糊。
3、将米粉炒至微黄即可，放在一边晾凉。
4、过去是用擀面杖将米擀碎，如今家里都有搅拌机，可以用食品粉碎机稍稍加工，将炒好的米打碎，切忌不可太碎，搅拌机稍微旋转几圈即可。
5、将买来的五花肉切成薄片儿，根据个人的喜好薄厚均可。
6、用酱油、葱、姜、味精、鸡精、料酒、五香粉、甜面酱，家里如果有吃剩下的炸酱，也可以放一点；再放一块酱豆腐，调味。因为多种调料都带咸味，不
用再放盐了。
7、用手将腌制的五花肉抓匀，让所有的五花肉均入味。
8、将调好味道的五花肉放在一边腌制半个小时，使其彻底入味。
9、然后，将炒好的米粉和腌制好的五花肉放在一起搅拌，至米粉的颜色和五花肉的颜色基本上一致即可。将调和好的米粉肉放在碗里或者盆子里，上锅蒸二十分钟至半个小时。
10、用酱油、少许盐、糖、味精，加冷水搅拌均匀，然后按照蒸米饭的做法，将调好的汁儿倒进米粉里，水量的多少按蒸米饭的加水量添加即可。
11、在容器的底部抹少许的油，以防止米粉粘在容器上。上锅蒸二十分钟至半个小时。
12、做好的米粉肉。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、制作米粉肉最好使用油份小的机米(籼米)，可以更好的吸附五花肉之中的油脂，既可以让五花肉肥而不腻，又可以增加米粉的肉香味儿。
2、在制作半成品前，容器预先抹食用油是必不可少的，它保证了米粉不与碗粘连，保证了成菜的完整。
吃出健康：
做米粉肉的五花肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉含有优质的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能够促进铁的吸收，改善缺铁性贫血等症状，同时增强免疫力，抵抗病毒侵害。
美食禁忌：
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
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