当归山药煲老鸭的配料：当归10克、鲜山药500克、桂圆50克、枸杞10克、生姜1块
当归山药煲老鸭的调料：盐适量
当归山药煲老鸭的做法：
1、光鸭洗净，斩块。
2、平底锅烧热，煸炒鸭肉10分钟。把鸭肉的油脂炒出，避免太过油腻。
3、砂锅放入足量清水，姜块拍松后置于锅内，当归也一同放入。中火烧开。
4、把煸炒后的鸭肉放入砂锅，旺火烧开后转小火煲1个小时。
5、山药去皮，切块。半个多小时之后放入砂锅内。
6、桂圆剥壳，起锅前20分钟放入。
7、鸭肉煮好后，放入食盐和枸杞。出锅。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
吃出健康：
鸭：
1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
山药：
山药性平、味甘；归肺、脾、肾经。益精固肾，健脾补肺，止渴。主治倦怠无力，食欲不振，久泄久痢，脾胃虚弱，肺气虚燥，痰喘咳嗽，肾气亏耗，腰膝酸软，下肢痿弱，消渴尿频，遗精早泄，带下白浊，皮肤赤肿，肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
当归：
性温，味甘、辛。归肝、心、脾经。
补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
美食禁忌：
鸭：
1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
山药：
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
当归：
热盛出血患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。
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