小炒黄牛肉的原料：牛肉
小炒黄牛肉的做法：
1、将牛肉切成小薄片，放入：孜然，料酒，醋，酱油，生抽，拌均，先放一边让牛肉入味。
2、把新鲜香菜，用清水洗净切段，然后把小红椒切碎，把生姜切细丝。牛肉放入调料后15分钟就入味了，现在开始下锅。
3、先把锅洗干净，放入食用油，用大火把油烧爆，我这里用的是自己家炸的菜子油。
4、然后把牛肉和老姜还有辣椒一起放入锅中爆炒几下。
5、30秒后，再放香菜，10秒后起锅。
6、起锅入盆，小炒黄牛肉做好了。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、牛肉可放入冷冻室冻硬这样便于切薄片。
2、此菜还可加入方笋山药可降低辣度营养更加均衡。
3、喜欢吃辣的人，可以加入泡椒一起炒，这样的话会更好吃，更开胃。辣的有层次。
4、除了提前腌制，让牛肉入味还有另一种方法：牛肉吸掉多余的水会更容易入味，也避免炒的时候出水。没有厨房纸，可以用手略挤一下。另外牛肉加腌料时不可用盐调味，因为盐会使牛肉出水，失去肉汁而是肉质变韧。
5、放入牛肉片中的植物油是凉油，可以封住牛肉的味道，还可以让炒出的牛肉更加嫩滑。放入的量就是平常炒菜用的量。锅中不用再放油。
6、牛肉要选用黄牛肉，黄牛肉的口感要比水牛肉好得多，相对于水牛肉来说，黄牛肉的肉质比较细嫩，肉味鲜美；
7、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些；
8、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感太老。
吃出健康：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、锌、镁、铁、丙胺酸等。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉不宜多吃，最好一周一次，每次80克左右。牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
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