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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 奶香曲奇的做法及营养价值,奶香曲奇怎样做,如何做好吃图解

奶香曲奇的做法及营养价值

奶香曲奇的做法

奶香曲奇的原料:低筋面粉200克、鸡蛋1个(约50克)

奶香曲奇的配料:黄油135克、糖粉65克、甜奶粉12克、香草精少许

奶香曲奇的调料:细砂糖35克

奶香曲奇的做法:

1、先将黄油放入微波炉中加热至液体,再放入冷冻室冷冻至稍微凝固,这样有利于打发。

2、将黄油放入大盆中打发至顺滑,再加入糖粉和砂糖,混合打发成糊状。

3、鸡蛋打散,一点点加入2中的混和物中。一整只鸡蛋,需分4-5次加入,以防鸡蛋和黄油分离。

4、滴入少许香草精提味,再用打蛋器打匀。此时的鸡蛋黄油混合物,应该是顺滑细腻,像奶油霜一样。

5、筛入低粉和奶粉,用刮刀拌匀。

6、烤箱预热至190度。将面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出合适大小的曲奇,放入预热好的烤箱,烤至边缘上色即可。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、以前曲奇失败的原因,很大一部分在于黄油没有处理好。以前都是把黄油切成小块之后再打发,但因为软化程度不够,每次要打发很久,这破坏了黄油的延展性,所以最后花纹容易消失。现在用这种先液化,再固化的方法,就能简单得到软化的黄油。效果自然不可同日而语了。

2、冬天室温偏低,面糊装入裱花袋后,比较硬,容易把裱花袋挤破。我已经牺牲了三条裱花袋了。最后我想出先用双方握住裱花袋,就是用手温稍微融化面糊,这样就比较容易挤了。

3、用这个方子做出来的曲奇,用的是甜奶粉,甜度适中,大多数人都可以接受。如果用无糖奶粉,就要相应再多加些糖。我还是觉得如果曲奇没有甜味的话,也不太好吃啊。

4、烤制过程中,最后几分钟非常重要,一定要在烤箱边看着。因为家里的烤箱太小,受热不够均匀,会出现烤盘中部的曲奇已经烤好,但四周的还没熟的情况。所以一定要随时观察,把烤熟的曲奇拿出来,再接着烤没熟的部分。

5、有的方子里面加牛奶,我试过,但觉得烤出来不容易成形,还是建议加奶粉。

6、至于花嘴,我试过不同大小,花形的,最后还是觉得三能的大号菊花嘴最好,20齿的花型大小最好。

吃出健康:

鸡蛋:

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

黄油:

黄油营养是奶制品之首,牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,黄油做菜也很香,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。

美食禁忌:

鸡蛋:

鸡蛋与兔肉相克,两者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,故不宜同食。

鸡蛋与生葱、蒜相克,葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。

鸡蛋与豆浆相克,降低了营养价值。

鸡蛋与红薯相克,同食更加不易消化。

鸡蛋与味精相克,会造成谷氨酸摄入过量,对消化及神经系统不好。

鸡蛋与豆类相克。

《奶香曲奇的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2012/0223/5900.html