烧茄子的做法及营养价值
烧茄子的原料:茄子
烧茄子的做法:
1、茄子切成滚刀块,青椒切成菱形片。
2、准备湿淀粉,调成粘稠状,把茄子在淀粉中滚一下。茄子挂好淀粉后,准备小半碗油。
3、开始炸茄子,先放进去的在中间,逐步加茄子从边缘加,把先炸的茄子赶到另一边这样可以控掉炸好的茄子上面的油。
4、控好的茄子捞出。
5、锅里 剩下的油炒辅料。
6、翻炒中加酱油两小勺、白醋一小勺,出锅前加半勺盐。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
烧茄子省油秘诀:省油的做法就是准备湿淀粉,调成粘稠状,把茄子在淀粉中滚一下,茄子本身也有水分,所以淀粉还是干稠好一些,挂在茄子上的不易掉。另外油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
吃出健康:
紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
饮食禁忌:
茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
《烧茄子的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2012/0223/5902.html
上一篇:酸甜鸭的做法
下一篇:开胃家常菜 酸菜火烧鸡的做法