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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 油淋茄子的做法及营养价值,油淋茄子怎样做,如何做好吃图解

油淋茄子的做法及营养价值

油淋茄子的做法

  油淋茄子的原料:长茄子

  油淋茄子的配料:

  油淋茄子的调料:老抽生抽陈醋、糖、盐、鸡精

油淋茄子的做法:

1、茄子要选细嫩的长茄。纵向剖开,置平盘上入微波炉10-15分钟,中间翻动一次。

2、老抽、生抽、陈醋、糖、盐、鸡精兑碗汁。

3、微波加热后的茄子放置一会,进一步散发掉水汽。

4、碗汁浇茄子上,拌匀后腌制5分钟入味。

5、大蒜5-6瓣切片,腌好的茄子略整形。

6、炒锅加油烧热,入大蒜炸至金黄色。

7、把热油浇到茄子上。

8、夹住茄子裹匀油汁吃,很香!

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、第一步需要注意:茄子需要在微波过程中失掉一部分水分,所以不要放在有盖的容器里。

2、喜欢吃葱油味的,也可以把大蒜换成葱白

3、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色;切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。

  吃出健康:

茄子富含维生素P,可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

饮食禁忌:

茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

《油淋茄子的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2012/0223/5909.html