新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 油淋茄子的做法及营养价值,油淋茄子怎样做,如何做好吃图解

　　油淋茄子的原料：长茄子

　　油淋茄子的配料：蒜

　　油淋茄子的调料：老抽、生抽、陈醋、糖、盐、鸡精

油淋茄子的做法：

1、茄子要选细嫩的长茄。纵向剖开，置平盘上入微波炉10-15分钟，中间翻动一次。

2、老抽、生抽、陈醋、糖、盐、鸡精兑碗汁。

3、微波加热后的茄子放置一会，进一步散发掉水汽。

4、碗汁浇茄子上，拌匀后腌制5分钟入味。

5、大蒜5-6瓣切片，腌好的茄子略整形。

6、炒锅加油烧热，入大蒜炸至金黄色。

7、把热油浇到茄子上。

8、夹住茄子裹匀油汁吃，很香！

养生之道www.xinshipu.net温馨提示：

1、第一步需要注意：茄子需要在微波过程中失掉一部分水分，所以不要放在有盖的容器里。

2、喜欢吃葱油味的，也可以把大蒜换成葱白。

3、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。

　　吃出健康：

茄子富含维生素P,可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

饮食禁忌：

茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

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