猪肉酸菜饺子的原料：水饺皮、猪肉末、酸菜
猪肉酸菜饺子的配料：胡萝卜1根、鸡蛋1只、姜1小块、葱1小把
猪肉酸菜饺子的调料：酱油、料酒、油、麻油、盐、糖、胡椒粉、面粉1汤匙
猪肉酸菜饺子的做法：
准备工作：
1、酸菜挤干水分。跺碎后再一次挤干水分，挤得越干越好。
2、胡萝卜去皮，擦丝。
3、姜去皮，切蓉。
4、葱切蓉。
准备饺子馅：
1、猪肉末打入鸡蛋，加入姜蓉和葱蓉，搅匀。
2、用酱油，料酒，油，麻油，盐，糖，和胡椒粉调味。
3、顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
4、静置半小时，使猪肉末入味。
5、加入1汤匙面粉，再搅匀。
6、加入酸菜碎和胡萝卜丝，顺同一方向搅拌均匀。
包饺子：
1、取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅。
2、用水打湿饺子皮的半边缘。
3、把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
4、把左右各2/3处向中间贴拢，捏紧。
5、分别把剩下的1/3部分也捏紧。
做冷冻饺子：
1、案板上撒薄薄一层面粉。
2、整齐地排满刚包好的饺子。
3、放入冰箱冷藏至饺子全部都变得硬朗。
4、把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。
煮饺子：
1、大火烧开一锅水。
2、放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
3、转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
4、第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
5、捞出饺子。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
冻水饺在案板上撒面粉，避免水饺皮粘上。
吃出健康：
1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
2、酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
美食禁忌：
1、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，
食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。
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