孜然羊肉的原料：羊后腿肉
孜然羊肉的配料：水淀粉、葱、香菜
孜然羊肉的调料：孜然、料酒、辣椒
孜然羊肉的做法：
１、将羊肉洗净，切成１ｃｍ见方块，放入容器，加入料酒，水淀粉腌制半小时左右。
２、锅里放油比炒菜稍多，将羊肉滑入。
３、等羊肉稍稍泛黄就停火盛出。
４、将锅刷干净，烧干，在无油无水的锅里倒入适量的孜然粒和辣椒面，翻炒，待出香味后将过油的羊肉倒入，翻炒，这样孜然和辣椒就统统
的粘在羊肉上了。
５、孜然羊肉加葱和香菜点缀，出锅。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
新鲜羊肉肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。
吃出健康：
１、羊肉中丰富的维生素及矿物质含量，能够补精血，促进血液循环，使皮肤红润。其肉质细嫩，脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低，可当做冬季进补品。羊肉性温热，具有补气滋阴，暖中补虚、开胃健力的功效。羊肉中的钙、铁、磷含量丰富，而铁和磷在人体内利用率较高；羊肉中的维生素以硫胺素、核黄素、尼克酸含量较多；其含糖量较低，营养价值很高。
２、孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用孜然于调味提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈， 油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。另外，孜然还可以抑制微生物的生长。
饮食禁忌：
羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
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