新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 鱼香猪肝的做法及营养价值,鱼香猪肝怎样做,如何做好吃图解

　　鱼香猪肝的原料：猪肝

鱼香猪肝的配料：泡姜、泡辣椒、蒜、淀粉、木耳、莴笋尖

　　鱼香猪肝的调料：盐、胡椒、味精、豆瓣、白砂糖

　　鱼香猪肝的做法：

1、将淀粉、盐、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌匀；

2、为了增加点儿辣度，我还放了些豆瓣；另外，我还在里面加了一点点醋和糖；

3、再将泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入猪肝里拌匀；

4、锅中放入混合油（菜籽油和猪油），油要比平时炒菜多一些，油温也要高一些，这样炒出来的猪才香、才嫩！

6、将猪肝滑入锅中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒！

7、配菜稍炒一下就可以起锅了。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示：

1、挑选猪肝时注意：新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液。

2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

吃出健康：

猪肝有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症等功效。猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲。眼干燥症，小儿麻疹病后角膜 软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

　　饮食禁忌：

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

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