三鲜馄饨的配料:盐2-3勺、味精1勺、食物油4-5勺、香油1勺
三鲜馄饨的汤料:香菜2根、紫菜几片(撕碎)、虾皮5-6个、盐半勺、味精半勺、酱油1勺、醋2-3勺、香油1小勺
三鲜馄饨的做法:
1、把韭菜摘净,香菜摘净,清洗干净,韭菜切碎。
2、把鸡蛋打散,锅内放适量油,放入鸡蛋液,用铲子不停搅拌煸炒,鸡蛋熟了碎了之后关火,倒入馅料盆里面。
3、盆内放切碎的韭菜,炒好的鸡蛋,虾皮,盐2-3勺,味精1勺,食物油(家里炒菜的就行)4-5勺,香油1勺。搅拌均匀。
4、开始包三鲜馄饨啦,把适量的馅放在馄饨皮中间偏下点的地方。
5、然后把下面的往上卷。
6、接着卷上去。
7、两侧的边向内叠压,两手托着,两手拇指食指按实,防止漏馅。
8、1个就包好了。
9、包完了开始煮啦,锅内加水煮开,开始下馄饨,下完后要用笊篱背面拨开馄饨避免沾底。
10、大概煮3分钟左右,馄饨飘上来了肚子鼓鼓的就说明熟了就可以捞上来啦。
11、可以趁着煮馄饨的时候配汤料。碗内放入香菜2根,紫菜几片(撕碎),虾皮5-6个,盐半勺,味精半勺,酱油1勺,醋2-3勺(我喜欢酸的,不喜欢酸的可不放)香油1小勺。
12、把煮好的馄饨放入碗内,放入煮馄饨的开水,用勺子搅开汤料,就可以开吃美味的三鲜馄饨啦!
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、煮三鲜馄饨的时候可以在开水里加一点点盐,不用拨开也不会沾底的。
2、三鲜馄饨馅可以按自己口味调配,可以加肉馅也可以把虾米换成虾仁。
吃出健康:
1、三鲜馄饨里的虾米,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。 海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。
2、三鲜馄饨里的韭菜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分,具有温中下气,补肾益阳等功效,还有很好的消炎杀菌作用。
3、鸡蛋清性微寒而气清,能益精补气、润肺利咽、清热解毒,还具有护肤美肤的作用,有助于延缓衰老;蛋黄性温而气浑,能滋阴润燥、养血息风。
饮食禁忌:
1、因为含有韭菜,消化不良或肠胃功能较弱的人食用后会烧心难受,不可吃过多的三鲜馄饨。韭菜不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻。
2、宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食下虾米。严禁同时服用大量维生素C。
3、发育期婴幼儿不宜食用鸡蛋。
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