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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 鲶鱼火锅的做法及营养价值,鲶鱼火锅怎样做,如何做好吃图解

鲶鱼火锅的做法及营养价值

鲶鱼火锅的做法

鲶鱼火锅的原料:鲶鱼、豆腐

鲶鱼火锅的配料、蒜、青红椒、青蒜

鲶鱼火锅的调料料酒、醋、豆瓣酱、剁椒、鸡精、盐

鲶鱼火锅的做法:

1、两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥。

2、豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了。

3、生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用。

4、锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒,炒香。

5、至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了。

6、加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀。

7、倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了。

8、下入豆腐。

9、盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味。

10、加入少量鸡精,然后倒入火锅内。

11、炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了。

12、放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊!

  养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

切鱼方法:

1、鲶鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落。

2、鲶鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

3、洗鱼的窍门:

将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;

如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;

4、加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可去除苦味;

5、鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。

  吃出健康:

鲶鱼肉质细嫩,少刺,味甘性温,具有补中益阳、利小便、治疗水肿等功效,冬季肉味尤为鲜美。鲶鱼适宜体质虚弱、气血不足、少气乏力者。

  饮食禁忌:

鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。鲇鱼不宜与牛羊油牛肝鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

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