酸辣肥肠的做法及营养价值
酸辣肥肠的原料:肥肠
酸辣肥肠的做法:
1、清洗肥肠:首先用面粉将肥肠搓洗一遍,然后用清水冲净,再用盐反复搓洗几遍,最后用醋搓洗;洗干净一面后要将肥肠翻过来用同样的方法再将另一面也清洗干净。等把肥肠放在清水里揉搓几下后水还是很清的时候,说明就彻底洗干净了。
2、为了弄干净里面,每条都侧切开了,也可以把里面过多的油脂去掉些,不会太肥。
3、肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!酸辣肥肠的主要原料,酸菜头,青蒜,八角,蒜头,干辣椒。
4、先烧少量水,放入1两白酒,烧开水后,将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味。然后倒掉水,将肥肠沥干。
5、飞水后,其实油脂也去掉很多,不会太肥了。
6、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟。
7、然后下姜,蒜,干辣椒。翻炒2分钟。
8、加一大勺豆瓣酱,然后加少量白酒和醋了。
9、然后下酸菜。
10、下青蒜叶,快炒30秒出锅装盘。
11、酸辣肥肠完成。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示:
1、因为豆瓣酱里有盐,整个过程中不要放盐。肥肠一见盐就缩身出水,所以,到了这个步骤,就要很快炒完才好。
2、肥肠去掉里边的油脂可以使这道酸辣肥肠没那么油腻。
3、煮肥肠的时候不要盖锅盖,否则有可能会有异味。
4、飞水既可以让肥肠炒的时候快熟也可以把多余的油脂去掉。
吃出健康:
肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
饮食禁忌:
肥肠感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌食。
《酸辣肥肠的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2012/0223/5972.html
上一篇:湖南腊肉的做法
下一篇:开胃家常菜 酸菜火烧鸡的做法