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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 鸳鸯火锅锅底的做法及营养价值,鸳鸯火锅锅底怎样做,如何做好吃图解

鸳鸯火锅锅底的做法及营养价值

鸳鸯火锅锅底的做法

  鸳鸯火锅红汤锅底的原料:

郫县豆瓣、干辣椒、花椒片、大蒜、洋葱、大葱八角桂皮、山奈、草果白豆蔻、小茴香香叶丁香、灵草、排草、豆豉冰糖、米酒、料酒、牛棒骨、高汤各适量。熟花生油500克。

  鸳鸯火锅清汤锅底的原料:

母鸡、膀子骨、鲫鱼、红枣、枸杞、大葱、姜片各适量。

  鸳鸯火锅锅底的做法:

清汤的做法

把母鸡砌块和膀子骨一起熬3个小时,熬的时候你会发觉汤慢慢变浓了而且颜色也开始变白了,然后鲫鱼熬10多分钟鲫鱼一定要用油炸一下汤才会白),把都熬好奶酪黄鸬乖诠铮由仙卸危番茄切片,枸杞,家里有红枣的话可以放点进去,再根据自己口味往锅里放调味品,少量盐,味精胡椒粉少许,如果放鸡精的话味道就更鲜一些。清汤就算完成了,很简单。

红汤的做法

1、将料该洗的洗净,剁碎。

2、不锈钢汤锅放火上,加熟花生油,油温3成热时下料,熬到料变色,出香味,放米酒熬制,最后滤去料渣只剩红油即可。

3、取部分红油加清汤、牛棒骨、大葱段、姜片、大枣、适量清水小火熬制出香味。约1小时)

4、鸳鸯锅一边放红汤,一边放清汤。

5、准备好下火锅的菜,可以开动了。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、红油要提前熬制,可以多做一些,放在罐头瓶子里,放冰箱里冷藏备用。

2、因为红汤要用清汤调,所以清汤要适量多熬一点,如果嫌麻烦用浓汤宝做清汤也可以。

吃出健康:

1、吃火锅营养损失少,入锅食物的营养素几乎可以完全吃进去。

2、调味品可自行控制。

3、能始终保持菜肴的温度。

4、食物的新鲜程度和卫生情况看得见,吃起来放心。

美食禁忌:

1、吃的时间不要太长。有的人,一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

2、不要吃得太烫。太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时,应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤。

3、要掌握好火候。吃火锅时,若食物在火锅中煮久了会失去鲜味,破坏营养成分;倘若煮的时间不够,又容易引起消化道疾病。

4、不要太辣、太麻。太辣、太麻的食物,不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

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