家常红烧带鱼的原料：冰鲜大带鱼二条
家常红烧带鱼的调料：料酒、花椒、大蒜、葱、姜适量、生抽四汤匙、老抽一汤匙、白砂糖一汤匙、醋二汤匙
家常红烧带鱼的做法：
１、将带鱼简单冲洗下，水温不可过高，除去内脏剪去头尾控干水切成段状。
２、平底锅放入橄榄油爆香花椒后，盛出依次放入大蒜、葱、姜爆香并放入带鱼进行煎制两面金黄。
３、沿锅边倒入料酒和醋盖上锅盖焖二分钟以去腥。
４、将生抽老抽还有白糖加入鱼中，并兑一小碗开水，大火烧开转中小火盖上锅盖（此时尽量不要翻动鱼快，防止鱼肉碎掉）。
５、炖约三十分钟后，再用大火将汤汁收至浓稠即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、带鱼身上的银鳞并不是鳞而是一层丰富的银脂。带鱼一定要买冰鲜的，其表面的银脂在烧鱼时也不用洗去，这就让你在打理带鱼时会倍感轻松，只需剪去尾、鳍、去掉内脏即可。调料中所谓的适量就是你根据你平时炒菜的口味来决定。
2、不要腌制，因为你是在做红烧带鱼并不是干炸的，滋味儿应该是炖进去的，不应该是腌进去的，腌制会把鱼腥封锁在鱼肉里。
3、因为是红烧带鱼，所以在炸鱼之前没有必要扑粉。炸鱼时要用八成热的油，旺火，便于上色和去腥，并且不会破坏肉质。
4、水的控制，因为带鱼已经经过了炸，所以炖鱼时水刚刚能没过带鱼就可以了。
吃出健康：
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，还含有一种抗癌物质，对白血病、胃癌、淋巴肿痛有一定疗效。
美食禁忌：
不要贪食带鱼，否则易伤脾肾，诱发旧病，尤其是患有脾肾疾病的患者应忌食。
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