霉干菜扣肉的原料：花肉、梅干菜适量
霉干菜扣肉的配料：姜、葱、蒜
霉干菜扣肉的做法：
1、材料：五花肉、梅干菜适量、姜、葱、蒜、八角、香叶、老抽酱油、白糖、冰糖。
2、.五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约20-30分钟，7、8分熟。
3、捞出用竹签插一些小洞。
4、再在四边均匀的涂上老抽，再刷一层薄薄的蜂蜜.沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来)。
5、锅内油热至160度，将肉皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)。
6、捞出后过一下凉水，切成5~8毫米的肉片。
7、将切好的肉，皮朝下整齐码在盘中，均匀的洒上少量糖，盐调味。
8、霉干菜洗净，准备姜、蒜、干红辣椒。
9、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽、耗油调味.(要尝尝味道不要太咸了)。
10、再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用压紧实，放2、3颗小冰糖在上面。
11、高压锅内放凉水，蒸20-30分钟左右。
12、蒸好后，将碗内汤汁倒入锅里，用水淀粉勾薄欠浇在肉上即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、做扣肉的五花肉不宜太肥，也不宜太瘦，肥瘦相间，而且膘厚得要恰到好处。
2、炸的时候一定要擦干水分，否则油会溅的很厉害，烫伤了就不好了哦。
吃出健康：
1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
2、梅菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
美食禁忌：
1、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
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