自制桂花糕的原料：马蹄粉约150克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺
自制桂花糕的配料：淡奶油、炼奶
自制桂花糕的调料：砂糖约30克、片糖约80克、水
自制桂花糕的做法：
1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。
2、压碎的效果如图，中间为压碎了的。
3、往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。
4、再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。
5、喜欢炼奶的，这个时候可以放。
6、最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。
7、准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。
8、大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第9个步骤到第10个步骤。
9、如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。
10、大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。
11、奶香桂花糕完成了。放凉吃，清香又清凉。最重要的是健康哇。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、特别说明的是，马蹄粉和对开的液体的比例为1:6。我用的马蹄粉约为150克，纯牛奶+淡奶油的分量约为220克，后面再要用670克的水调开。可以根据个人对奶香的偏好程度在增加牛奶，但要相应减少水的分量。
2、炼奶可不用。
3、桂花不用太多，放太多会有些许的苦味。
4、如果想做好的糕呈雪白色，那么就要换用砂糖。
5、记住，是要烧开的糖水马上倒入，并且不断搅拌。原因很简单，让高温的水能够把部分马蹄粉烫熟。如果你发现这糊搅得有点吃力甚至结块了，恭喜你，奶香桂花糕就做好了一半了。
吃出健康：
马蹄粉：
1、抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。
2、抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80％（10小时后）。
3、利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。
4、利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。
5、清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。
美食禁忌：
马蹄粉不适合寒性体质饮食。
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