爆炒鸭腿的原料：鸭腿
爆炒鸭腿的调料：老抽、盐
爆炒鸭腿的做法：
1、鸭腿2只，用清水泡掉血水；将土豆削皮，把土豆切块。把鸭腿剁块，葱姜切块。
2、锅里放一点油，放入花椒。
3、然后放入鸭腿块煸炒，把鸭皮上的油充分煸出来。
4、加入葱。姜。老抽炒匀。
5、加入水，开锅后加盐炖20分钟。
6、加入土豆小火焖熟，加点味精就可出锅了。
7、盛出后，撒葱末。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、鸭皮上的油一定要充分煸出来，就不腻，也可去腥还香。
2、鸭腿要泡出血水，就不用焯了。炒出来肉更好吃。
吃出健康：
鸭：
1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
土豆：
1、土豆是胃病、心脏病患者的良药和优质保健品；淀粉在人体内吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食疗的主食与蔬菜；含大量的优质纤维素、有预防便秘和防治癌症等作用；含钾量极高、每周吃5-6个土豆，可使患脑中风的几率下降40%左右。用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发的再生有显着的疗效。
2、肌肉无力及食欲不振者、长期服用利尿剂或轻泻剂者多吃土豆能够补充体内缺乏的钾；土豆含有丰富的维C具有抵御坏血病的功效；土豆含有的镁、铁元素能帮助你摆脱恶心、手足冰冷等症状；土豆高含量的蛋白质、B族维生素可以增强体质，同时还具有提高记忆力、让思维清晰等作用；面色苍白、食欲不振者最适应吃土豆。
美食禁忌：
鸭：
1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
土豆：
忌食发芽的土豆。
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