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客家酿豆腐的做法及营养价值

客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐的原料:板豆腐(五件)、瘦肉、鱼肉(各四两)

客家酿豆腐的配料:虾米(半汤匙)、咸鱼肉(半两)、白菜(六两)

客家酿豆腐的调料:葱(两棵)、(一片)、盐、淀粉、麻油、胡椒

  客家酿豆腐的做法:

1、准备材料

2、将板豆腐一开四件,切成四方块放入油锅中炸至金黄。

3、瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切碎,咸鱼切碎,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料:盐(1/8茶匙)、淀粉(一茶匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、清水(一汤匙),搅至起胶待用。

4、白菜摘好洗净滴干,放入油、盐、滚水中灼熟盛起。

5、用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起。

6、烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜,豆腐滚片刻,下芡汁,由盐(1/4茶匙)、淀粉(半茶匙)、清水(一汤匙)勾兑,炒煮滚即可原煲上桌。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

买豆腐时在常温下直接嗅闻气味,正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色,无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

吃出健康:

1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

美食禁忌:

因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。

《客家酿豆腐的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2012/0229/6909.html

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