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新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 老北京炸酱面的做法及营养价值,老北京炸酱面怎样做,如何做好吃图解

老北京炸酱面的做法及营养价值

老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面的原料:手擀面200克、干黄酱2杯、甜面酱1杯、去皮五花肉150克

老北京炸酱面的配料:大葱半根、豆芽菜25克、黄瓜25克、水萝卜25克、芹菜末25克

  老北京炸酱面的调料:料酒1/2杯、油

  老北京炸酱的做法:

1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大葱切葱花;干黄酱加水慢慢稀释,如果喜欢那种干炸酱,就少放点水,如果喜欢比较湿润的口感就多放点,然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。

2、锅里多倒入一些油,油温后下葱花炒香后,下肉丁炒去水分,同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱,油一定要多放,不然酱会很干,而且会糊锅。

3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒,并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上,因为酱越炒越香。

4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。

炸酱面的做法:

当然,炸酱做地道的吃法是用来吃面的,也就是北京最有名的炸酱面。

1、黄瓜切丝、水萝卜切丝、芹菜切末。

2、锅中接足量水,水开后先放入豆芽菜焯一下后捞出。

3、然后继续将锅中的水烧开,放入面条煮熟,捞出过凉水并沥水后盛入碗中。

4、将黄瓜、水萝卜、芹菜和黄瓜摆在面条上,放入炸酱后拌匀即可。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

炸酱面不仅讲究面好,还得有必不可少的“面码”——就是炸酱一起拌面条的各种时蔬,而且以八样为地道:豆芽菜、白菜芯、黄瓜、水萝卜、黄豆、青豆、芹菜、香椿芽或者青蒜末,连着面条用炸酱一拌,真是色、香、味和营养都全了。当然,一般自家吃面,有豆芽菜、黄瓜、水萝卜和芹菜末等四五样,也是足够了。

  吃出健康:

猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

  美食禁忌:

猪肉:猪肉不宜与乌梅甘草鲫鱼、虾、鸽肉田螺、杏仁、驴肉羊肝香菜甲鱼菱角荞麦鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

《老北京炸酱面的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2012/0229/6985.html

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