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法式鹅肝的做法及营养价值

法式鹅肝的做法

法式鹅肝的原料:生鲜鹅肝

法式鹅肝的配料:芒果葡萄面包片、迷迭香酸豆

法式鹅肝的调料:格兰姆红宝石波特酒、盐、胡椒

法式鹅肝的做法:

1、将所有原料洗干净备用,将六颗葡萄去皮,分别切成两半,生鲜鹅肝改刀,切出花纹状,用胡椒,盐调味。

2、芒果去皮,改刀,切丁,面包切片烤制。

3、用中火将平底锅加热,放入生鹅肝,快速翻煎两分钟左右,当鹅肝两面金黄时即可出锅,然后放在吸油纸上除去多余油脂。

4、把芒果丁放入平底锅中,放少许盐,胡椒调味后翻炒放入盘中备用。

5、将葡萄丁放入锅中翻炒,放入少许酸豆和格兰姆红宝石波特酒调味,使其味道更加浓郁。

6、把熬好的汁浇在鹅肝上,放上迷迭香装饰,并在盘子一侧撒上四川香料即可。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示:

1、鹅肝只取尖部,一定要去筋,不然煎的时候会收缩,口感就不好了。

2、煎鹅肝的正式吃法:全麦面包切片,抹上蒜蓉烤热后将煎鹅肝放在烤好的面包上再浇汁适量。味道也很好。

吃出健康:

鹅肝:

鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分:

1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2、能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

5、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

美食禁忌:

一般人都可食用。

《法式鹅肝的做法》阅读地址: http://www.xinshipu.net/2012/0301/7081.html