新食谱养生网首页 > 食谱大全 > 香酥龙头鱼的做法及营养价值,香酥龙头鱼怎样做,如何做好吃图解

　　香酥龙头鱼的原料：龙头鱼

　　香酥龙头鱼的配料：鸡蛋，面粉

香酥龙头鱼的调料：盐、糖、生姜、蒜末、葱丝、老抽、味精、、料酒

香酥龙头鱼的做法：

1、把鱼去头剖腹，洗净沥水备用；

2、加调料：盐、糖、生姜、蒜末、葱丝、老抽、味精、料酒，腌制一些时间使其入味；

3、加入鸡蛋搅拌均匀；加入面粉搅拌均匀；

4、待油烧热后放鱼直接炸熟，炸的过程中要翻动，两面都熟透，炸至金黄色，即可出锅。

养生之道www.xinshipu.net温馨提示：

1、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

2、鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

3、油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。

吃出健康：

一般人均可食用。

1、龙头鱼为狗母鱼科大头狗母鱼的尾；味辛、咸，寒。肺经。清热解毒；治咽喉肿痛。

2、蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

美食禁忌：

1、鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

2、忌选择颜色特别白色的小麦粉。

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