家常酱牛肉的做法及营养价值
家常酱牛肉的原料：牛肉；
家常酱牛肉的配料：生姜、蒜、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶、辣椒、料酒、冰糖、酱油、鸡精
家常酱牛肉的做法：
1、牛肉、生姜、蒜、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶、辣椒少许；
2、【图1-3】把牛肉洗净，切成大小差不多的块状用清水浸泡约2-3个小时去血水，烧一锅水把牛肉放入煮开，撇去浮沫，过滤汤汁留着备用。烧至肉的表面白色捞出放入冷水中完全冷却；
3、【图4-6】把需要的香料类准备好（如图4），取干净的锅再次烧，把冷却好的牛肉沥干水份放入锅中倒入适量的料酒，再放入几粒冰糖、倒入适量酱油放入全部的香料，最后汤汁没过牛肉略多一点开大火煮开；
4、【图7-8】大火烧开后，转中小火烧至汤浓稠状态关火，连汤汁装入保鲜盒中冷却即可。
养生之道www.xinshipu.net温馨提示：
1、香料类的也可以按家里有的加，略少一两样也无妨。
2、烧制的时间约为2个小时，最后烧好的汤汁稍微多一点让牛肉浸泡一夜更入味。
吃出健康：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
美食禁忌：
牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
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